GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เป็นระบบความปลอดภัยอาหารที่เป็นมาตรฐานสากลที่มีการปรับปรุงให้ทันสมัย โดยมีการประกาศใช้อย่างเป็นทางการในวันที่ 5 November 2020 แทนฉบับเดิมที่มีชื่อเป็นที่รู้จักกันอย่างดีในนาม GMP & HACCP System Rev.4 ที่ประกาศใช้มาตั้งแต่ปี 2003
ระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020 ประกอบด้วย 9 ข้อกำหนดของ Good Hygiene Practice และ 12 ขั้นตอนของ Hazard Analysis and Critical Control Point เพื่อให้การผลิตอาหารมีความปลอดภัย และเหมาะสมต่อการบริโภค โดยกำหนดความจำเป็นที่ต้องควบคุมความปลอดภัย และสุขลักษณะของอาหารในกระบวนการผลิต รวมถึงการผลิตในขั้นต้น การจัดเตรียม การบรรจุ การจัดเก็บ การกระจายสินค้า การค้าปลีก การบริการในธุรกิจอาหาร และกระบวนการขนส่งสินค้าประเภทอาหาร ณ ที่เหมาะสม ซึ่งกำหนดเป็นมาตรการควบคุมความปลอดภัยอาหารที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนตลอดห่วงโซ่อาหาร
หลักสูตร “GHPs & HACCP Rev.5-2020: Internal Audit” ได้บรรจุเนื้อหาสำคัญเกี่ยวกับ หลักการและประเภทของการตรวจติดตามภายใน การวางแผนการตรวจติดตามภายใน Audit Program การเตรียมการตรวจติดตามภายใน Audit Plan & Audit Notification และการจัดทำ Audit Check List หลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Audit Criteria สิ่งที่ควรปฏิบัติและไม่ควรปฏิบัติในระหว่างการตรวจติดตามภายใน การพิจารณาออก CAR และ PAR การติดตามการแก้ไขและป้องกัน การพิจารณาปิด CAR และ PAR รวมถึงการจัดทำรายงานผลการตรวจติดตามภายใน
วัตถุประสงค์
1. เพื่อเป็นการทบทวนและทำความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สามารถนำไปปฏิบัติได้จริง
2. เพื่อให้เกิดความเข้าใจ ความสำคัญ และหลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Internal Audit สามารถวางแผนการตรวจติดตามภายใน ดำเนินการตรวจติดตามภายใน การติดตามผลการแก้ไขปรับปรุง และการรายงานผลการตรวจติดตามภายใน เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020
3. เพื่อให้บุคลากรที่จะเป็นผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor สามารถยกระดับความรู้ความสามารถในการตรวจติดตามภายใน ตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายองค์กรเพื่อทำให้อาหารมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
หลักสูตรนี้เหมาะกับ
1. ตัวแทนฝ่ายบริหาร, คณะกรรมการและทีมงานผู้ดูแลระบบ GHPs & HACCP System
2. ผู้จัดการโรงงาน, ผู้จัดการฝ่าย, ผู้จัดการแผนก, ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร
3. หัวหน้างาน, DCC, ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องและรับผิดชอบระบบ GHPs & HACCP System
เนื้อหาหลักสูตร
บทที่ 1: ทบทวนข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020
· 5 Key for Safer Food หลักการกุญแจ 5 ดอกเพื่อความปลอดภัยอาหาร
· การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบ GHPs System Rev.5-2020
· การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบ HACCP System Rev.5-2020
· หัวใจสำคัญของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020
บทที่ 2: การวางแผนการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Planning
· ความหมาย ขอบเขต และประเภทของการตรวจติดตามภายใน
· 7 หลักการของการตรวจติดตามภายใน
· 4 ขั้นตอนในการตรวจติดตามภายใน
· โปรแกรมการตรวจติดตามภายใน Audit Program
· เกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Audit Criteria
· การคัดเลือกผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor
· คุณสมบัติของผู้ทำหน้าที่เป็นผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor
· Workshop: จัดทำ Internal Audit Program
บทที่ 3: การเตรียมการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Preparation
· การจัดทำ Audit Plan รายละเอียดและลำดับของการตรวจติดตามภายใน
· ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Plan
· แหล่งข้อมูลของการตรวจติดตามภายใน Sources of information
· ความหมายและความสำคัญของ Audit Check List
· ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Check List
· องค์ประกอบสำคัญของ Audit Check List ที่ดี
· Workshop: จัดทำ Audit Check List สำหรับการตรวจติดตามภายใน
บทที่ 4: การดำเนินการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Performance
· หลักปรัชญาพื้นฐานในการตรวจติดตามภายใน
· 3 ขั้นตอนในการดำเนินการตรวจติดตามภายใน Internal Audit 3 Steps
· ประเด็นสำคัญในการเปิดประชุม Internal Audit Opening Meeting
· วิธีการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Method
· แนวทางในการตรวจติดตามภายใน Conducting Audit
· หลัก 3P ของการตรวจติดตามภายใน
· หลักฐานในการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Evidence
· หลักเกณฑ์ในการสุ่มตัวอย่างของการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Sampling
· สิ่งที่ต้องทำและสิ่งต้องห้ามในการตรวจติดตามภายใน
· ผลการตรวจติดตามภายใน Result of Internal Audit
· ความหมาย และตัวอย่างของความไม่สอดคล้อง Nonconformity
· ระดับและความรุนแรงของความไม่สอดคล้อง Nonconformity
· การพิจารณาออกใบ CAR – Corrective Action Request
· หัวใจสำคัญในการเขียนสรุปประเด็นปัญหาจากการตรวจติดตามภายใน
· ตัวอย่างแบบฟอร์มใบ CAR
· ตัวอย่างของการเขียนใบ CAR ที่ถูกต้องเหมาะสม
· ความหมายและตัวอย่างของคำแนะนำ ข้อเสนอแนะ Observation
· Workshop: การพิจารณาข้อบกพร่อง Nonconformity และการออกใบ CAR
บทที่ 5: การรายงานและติดตามผล Internal Audit Reporting & Follow up
· การปิดการประชุม Closing Meeting
· การจัดทำรายงานสรุปผลการตรวจติดตามภายใน
· วิธีการติดตามและปิดประเด็น
· การรายงานการตรวจติดตามภายในและติดตามผล
วิทยากร อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช
ผู้เชี่ยวชาญ
· ระบบการบริหารคุณภาพ ISO 9001:2015, ระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม ISO 14001:2015
· ระบบการจัดการอาชีวอนามัยและความปลอดภัย ISO 45001:2018, การควบคุมคุณภาพ Quality Control
· ระบบการจัดการพลังงาน ISO 50001:2018, การบริหารความเสี่ยง Risk Management, การบริหารงานฝ่ายขาย การบริหารงานจัดซื้อ การบริหารคุณภาพทั่วทั้งองค์กร การบัญชีต้นทุนและการวิเคราะห์ต้นทุน การวิเคราะห์งบการเงิน การจัดทำงบประมาณ การบริหารคลังสินค้า การเจรจาการค้าระหว่างประเทศ
ประวัติการศึกษา
· ปริญญาโท : คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยรังสิต
· ปริญญาตรี : คณะบริหารธุรกิจ สาขาการบัญชี มหาวิทยาลัยรามคำแหง
ประสบการณ์
· ตัวแทนฝ่ายบริหารระบบการบริหารคุณภาพ (QMR) ISO 9001:2015
· ตัวแทนฝ่ายบริหารระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม (EMR) ISO 14001:2015
· ผู้จัดการฝ่ายการบริหารคุณภาพทั่วทั้งองค์กร TQM Manager:
· ผู้จัดการฝ่ายควบคุมคุณภาพ Quality Control Manager:
· ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายขาย Senior Sale Manager:
· ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ Purchasing Manager:
· ผู้จัดการฝ่ายบัญชี Accounting Manager:
ความสามารถพิเศษ:
· ด้านการเจรจาการค้าระหว่างประเทศ ด้วยภาษาอังกฤษและภาษาญี่ปุ่น ทั้งการนำเข้าและส่งออก
· ด้านการสนทนาภาษาญี่ปุ่น ทั้งที่ใช้ในชีวิตประจำวันและใช้ในการทำงาน
กำหนดการ วันศุกร์ที่ 20 ตุลาคม 2566 เวลา 09.00-16.00 น.
สถานที่ โรงแรม Rembrandt Hotel Bangkok สุขุมวิท ซ.18-20
|
ราคา/ท่าน
|
Vat 7%
|
ราคารวม Vat
|
หัก ณ
ที่จ่าย 3%
|
ราคาหลังหัก
ณ ที่จ่าย
|
|
ราคาปกติ
|
4,000
|
280
|
4,280
|
120
|
4,160
|
|
สมาชิก,โอนก่อน 1 สัปดาห์
|
3,700
|
259
|
3,959
|
111
|
3,848
|
|
3 ท่านขึ้นไป
|
3,400
|
238
|
3,638
|
102
|
3,536
|
|
5 ท่านขึ้นไป
|
3,000
|
210
|
3,210
|
90
|
3,120
|
กรุณาดาวน์โหลดหลักสูตรและใบลงทะเบียนที่นี่ หรือกรอกข้อมูลในแบบฟอร์มด้านล่างเพื่อลงทะเบียน
