GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เป็นระบบความปลอดภัยอาหารที่เป็นมาตรฐานสากลที่มีการปรับปรุงให้ทันสมัย โดยมีการประกาศใช้อย่างเป็นทางการในวันที่ 5 November 2020 แทนฉบับเดิมที่มีชื่อเป็นที่รู้จักกันอย่างดีในนาม GMP & HACCP System Rev.4 ที่ประกาศใช้มาตั้งแต่ปี 2003

ระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020 ประกอบด้วย 9 ข้อกำหนดของ Good Hygiene Practice และ 12 ขั้นตอนของ Hazard Analysis and Critical Control Point เพื่อให้การผลิตอาหารมีความปลอดภัย และเหมาะสมต่อการบริโภค โดยกำหนดความจำเป็นที่ต้องควบคุมความปลอดภัย และสุขลักษณะของอาหารในกระบวนการผลิต รวมถึงการผลิตในขั้นต้น การจัดเตรียม การบรรจุ การจัดเก็บ การกระจายสินค้า การค้าปลีก การบริการในธุรกิจอาหาร และกระบวนการขนส่งสินค้าประเภทอาหาร ณ ที่เหมาะสม ซึ่งกำหนดเป็นมาตรการควบคุมความปลอดภัยอาหารที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนตลอดห่วงโซ่อาหาร

หลักสูตร “GHPs & HACCP Rev.5-2020: Internal Audit” ได้บรรจุเนื้อหาสำคัญเกี่ยวกับ หลักการและประเภทของการตรวจติดตามภายใน การวางแผนการตรวจติดตามภายใน Audit Program การเตรียมการตรวจติดตามภายใน Audit Plan & Audit Notification และการจัดทำ Audit Check List หลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Audit Criteria สิ่งที่ควรปฏิบัติและไม่ควรปฏิบัติในระหว่างการตรวจติดตามภายใน การพิจารณาออก CAR และ PAR การติดตามการแก้ไขและป้องกัน การพิจารณาปิด CAR และ PAR รวมถึงการจัดทำรายงานผลการตรวจติดตามภายใน

 

วัตถุประสงค์

1. เพื่อเป็นการทบทวนและทำความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สามารถนำไปปฏิบัติได้จริง

2. เพื่อให้เกิดความเข้าใจ ความสำคัญ และหลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Internal Audit สามารถวางแผนการตรวจติดตามภายใน ดำเนินการตรวจติดตามภายใน การติดตามผลการแก้ไขปรับปรุง และการรายงานผลการตรวจติดตามภายใน เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020

3. เพื่อให้บุคลากรที่จะเป็นผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor สามารถยกระดับความรู้ความสามารถในการตรวจติดตามภายใน ตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายองค์กรเพื่อทำให้อาหารมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.       ตัวแทนฝ่ายบริหาร, คณะกรรมการและทีมงานผู้ดูแลระบบ GHPs & HACCP System

2.       ผู้จัดการโรงงาน, ผู้จัดการฝ่าย, ผู้จัดการแผนก, ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร

3.       หัวหน้างาน, DCC, ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องและรับผิดชอบระบบ GHPs & HACCP System

เนื้อหาหลักสูตร

บทที่ 1: ทบทวนข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020   

·       5 Key for Safer Food หลักการกุญแจ 5 ดอกเพื่อความปลอดภัยอาหาร

·       การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบ GHPs System Rev.5-2020

·       การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบ HACCP System Rev.5-2020

·       หัวใจสำคัญของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020

บทที่ 2: การวางแผนการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Planning

·       ความหมาย ขอบเขต และประเภทของการตรวจติดตามภายใน

·       7 หลักการของการตรวจติดตามภายใน

·       4 ขั้นตอนในการตรวจติดตามภายใน

·       โปรแกรมการตรวจติดตามภายใน Audit Program

·       เกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Audit Criteria

·       การคัดเลือกผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor

·       คุณสมบัติของผู้ทำหน้าที่เป็นผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor

·       Workshop: จัดทำ Internal Audit Program

บทที่ 3: การเตรียมการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Preparation

·       การจัดทำ Audit Plan รายละเอียดและลำดับของการตรวจติดตามภายใน

·       ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Plan

·       แหล่งข้อมูลของการตรวจติดตามภายใน Sources of information

·       ความหมายและความสำคัญของ Audit Check List

·       ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Check List

·       องค์ประกอบสำคัญของ Audit Check List ที่ดี

·       Workshop: จัดทำ Audit Check List สำหรับการตรวจติดตามภายใน

บทที่ 4: การดำเนินการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Performance

·       หลักปรัชญาพื้นฐานในการตรวจติดตามภายใน

·       3 ขั้นตอนในการดำเนินการตรวจติดตามภายใน Internal Audit 3 Steps

·       ประเด็นสำคัญในการเปิดประชุม Internal Audit Opening Meeting

·       วิธีการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Method

·       แนวทางในการตรวจติดตามภายใน Conducting Audit

·       หลัก 3P ของการตรวจติดตามภายใน

·       หลักฐานในการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Evidence

·       หลักเกณฑ์ในการสุ่มตัวอย่างของการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Sampling

·       สิ่งที่ต้องทำและสิ่งต้องห้ามในการตรวจติดตามภายใน

·       ผลการตรวจติดตามภายใน Result of Internal Audit

·       ความหมาย และตัวอย่างของความไม่สอดคล้อง Nonconformity

·       ระดับและความรุนแรงของความไม่สอดคล้อง Nonconformity

·       การพิจารณาออกใบ CAR – Corrective Action Request

·       หัวใจสำคัญในการเขียนสรุปประเด็นปัญหาจากการตรวจติดตามภายใน

·       ตัวอย่างแบบฟอร์มใบ CAR

·       ตัวอย่างของการเขียนใบ CAR ที่ถูกต้องเหมาะสม

·       ความหมายและตัวอย่างของคำแนะนำ ข้อเสนอแนะ Observation

·       Workshop: การพิจารณาข้อบกพร่อง Nonconformity และการออกใบ CAR

บทที่ 5: การรายงานและติดตามผล Internal Audit Reporting & Follow up

·       การปิดการประชุม Closing Meeting

·       การจัดทำรายงานสรุปผลการตรวจติดตามภายใน

·       วิธีการติดตามและปิดประเด็น

·       การรายงานการตรวจติดตามภายในและติดตามผล

 

วิทยากร     อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

ผู้เชี่ยวชาญ

·       ระบบการบริหารคุณภาพ ISO 9001:2015, ระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม ISO 14001:2015

·       ระบบการจัดการอาชีวอนามัยและความปลอดภัย ISO 45001:2018, การควบคุมคุณภาพ Quality Control

·       ระบบการจัดการพลังงาน ISO 50001:2018, การบริหารความเสี่ยง Risk Management, การบริหารงานฝ่ายขาย การบริหารงานจัดซื้อ การบริหารคุณภาพทั่วทั้งองค์กร การบัญชีต้นทุนและการวิเคราะห์ต้นทุน การวิเคราะห์งบการเงิน การจัดทำงบประมาณ การบริหารคลังสินค้า การเจรจาการค้าระหว่างประเทศ

ประวัติการศึกษา

·       ปริญญาโท : คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยรังสิต

·       ปริญญาตรี : คณะบริหารธุรกิจ สาขาการบัญชี มหาวิทยาลัยรามคำแหง

ประสบการณ์

·       ตัวแทนฝ่ายบริหารระบบการบริหารคุณภาพ (QMR) ISO 9001:2015

·       ตัวแทนฝ่ายบริหารระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม (EMR) ISO 14001:2015

·       ผู้จัดการฝ่ายการบริหารคุณภาพทั่วทั้งองค์กร TQM Manager

·       ผู้จัดการฝ่ายควบคุมคุณภาพ Quality Control Manager

·       ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายขาย Senior Sale Manager

·       ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ Purchasing Manager

·       ผู้จัดการฝ่ายบัญชี Accounting Manager

ความสามารถพิเศษ:
     ·       ด้านการเจรจาการค้าระหว่างประเทศ ด้วยภาษาอังกฤษและภาษาญี่ปุ่น ทั้งการนำเข้าและส่งออก
     ·       ด้านการสนทนาภาษาญี่ปุ่น ทั้งที่ใช้ในชีวิตประจำวันและใช้ในการทำงาน

กำหนดการ  วันพุธที่ 21 สิงหาคม 2567 เวลา 09.00-16.00 น.
สถานที่       โรงแรมเมอเวนพิค สุขุมวิท ซ.15

 

ราคา/ท่าน		Vat 7%	ราคารวม Vat	หัก ณ ที่จ่าย 3%	ราคาหลังหัก ณ ที่จ่าย
ราคาปกติ	4,000	280	4,280	120	4,160
สมาชิก,โอนก่อน 1 สัปดาห์	3,700	259	3,959	111	3,848
3 ท่านขึ้นไป	3,400	238	3,638	102	3,536
5 ท่านขึ้นไป	3,000	210	3,210	90	3,120

กรุณาดาวน์โหลดหลักสูตรและใบลงทะเบียนที่นี่  หรือกรอกข้อมูลในแบบฟอร์มด้านล่างเพื่อลงทะเบียน